Recetas y gastronomía portguesa: francesinha
Seguimos analizando los mejores platos y variedades de la gastronomía portuguesa, ya que desde Viajes Portugal también reconocemos que los sabores propios de un país hacen a la importancia de su imagen y los recuerdos que despierta en cada viajero.
Para tratar este tema, hoy hablaremos sobre una de las delicias de la región de Oporto, el sandwich denominado “francesinha”.
Los ingredientes de este plato típico de Portugal son jamón curado, linguica (una salchica curada especial), pan, salchicha fresca, carne (puede ser frita o asada), queso curado y una salsa especial hecha con cerveza y tomate.
Fue creado por Daniel da Silva en 1960, un emigrante que regresó al país después de pasar un tiempo en Francia y Bélgica. De nuevo en su hogar, intento adaptar la receta del Croque-monsieur (un sandwich francés que consta de queso gruyere y asado al horno) pero con las variantes propias de la cocina portuguesa.
La salsa es uno de los componentes más interesantes, ya que dependiendo de la región encontramos distintos sabores con ingredientes y preparaciones secretas. La base que comparten estás salsas es la cerveza, ingrediente indispensable para darle su consistencia única.
Además de los ingredientes mencionados también se puede acompañar con huevos o papas fritas, y dependiendo de la forma de preparar la carne podemos obtener ligeros cambios en el sabor.
En la ciudad de Oporto la franceshina es un plato más que tradicional, pero también es posible conocer las variedades si viajamos por el país y nos detenemos en localidades tan variadas como Figueira da Foz o Lisboa.